Hambúrguer de Castanha-do-Brasil (bertholletia excelsa): uma perspectiva de alimento do futuro.

Página do item simplificado
dc.assuntoPlant-based
dc.assuntoAlimentação
dc.assuntoAlternativa inovação
dc.contributor.advisor1LOBATO, Leite
dc.contributor.advisor1latteshttp://lattes.cnpq.br/6159101843250380
dc.contributor.coordenatorProcesso Seletivo da UEPA
dc.creatorLIMA, Ana Luiza Sousa de
dc.creatorLEITE, Daniela Queiroz
dc.creator.latteshttp://lattes.cnpq.br/9761760564195969
dc.creator.latteshttp://lattes.cnpq.br/2170877658058972
dc.date.accessioned2025-03-27T12:40:10Z
dc.date.available2025-03-27T12:40:10Z
dc.date.issued2020-09-30
dc.description.abstractThe population's interest in healthy, practical foods that cause less environmental impact is increasingly frequent, with this, the industry seeks to work with natural ingredients to decrease the use of synthetic additives. The Brazil nut burger emerges as a healthy, practical and futuristic option, with this research we aim the study of consumer behavior for an innovative product, with a future market perspective, conducting questionnaires with the general public and using as analytical data base results of scientific initiation already performed in the last years. According to the data obtained, 44.05% of those interviewed would be willing to reduce the consumption of animal protein, being health/nutrition one of the main causes for this substitution followed by animal welfare, 57.56% of those interviewed would be willing to consume the Brazil nut hamburger followed by 47.91% of that would also be willing to buy the product, and 77.17% consider that the product has the potential to be a food of the future. The population has been worrying with the whole food production chain, like meat product, opening space for new products in the market, considering these issues the Brazil nut burger has chances in the future market, because there is a demand to be met that is willing to pay for new proposals.
dc.description.resumoO interesse da população por alimentos saudáveis, práticos e que causam menos impactos ambientais é cada vez mais frequente, com isso, a indústria procura trabalhar com ingredientes naturais para diminuir o uso de aditivos sintéticos. O Hambúrguer de Castanha-do-Brasil surge como opção saudável, prática e futurista, com essa pesquisa visamos o estudo do comportamento do consumidor para um produto inovador, com perspectiva de mercado futuro, realizando questionários com o público em geral e usando como base de dados analíticos resultados de iniciação científica já realizada em anos anteriores. De acordo com os dados obtidos, constatou-se que 44,05% dos entrevistados estariam dispostos a reduzir o consumo de proteína animal, sendo saúde/nutrição uma das principais causas para essa substituição seguido do bem-estar animal, 57,56% dos entrevistados estariam dispostos a consumir o hambúrguer de castanha-do-Brasil seguido de 47,91% desses que também estariam dispostos a comprar o produto e 77,17% consideram que o produto tem potencial para ser um alimento do futuro. A população tem se preocupado cada vez mais com os impactos causados pela cadeia produtiva de determinados alimentos, como os produtos cárneos, abrindo espaço no mercado para novos produtos que são aliados as defesas de causas sociais, considerando estas questões o hambúrguer de Castanha-do-Brasil possui chances de mercado futuro, pois existe uma demanda a ser atendida que está disposta a pagar por novas propostas.
dc.description.sponsorshipUniversidade do Estado do Pará
dc.identifier.citationLIMA, Ana Luiza Sousa de; LEITE, Daniela Queiroz. Hambúrguer de Castanha-do-Brasil (bertholletia excelsa): uma perspectiva de alimento do futuro. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia de Alimentos) – Universidade do Estado do Pará, Belém, 2020.
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigitaldetcc.uepa.br/handle/riuepa/565
dc.language.isoLíngua Portuguesa
dc.relation.ispartofhttps://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/8737/7489
dc.rightsAberto
dc.subjectPlant-based
dc.subjectAlternative food
dc.subjectInnovation
dc.titleHambúrguer de Castanha-do-Brasil (bertholletia excelsa): uma perspectiva de alimento do futuro.
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso (TCC)

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
TCC - CCNT - LIMA, Ana.pdf
Tamanho:
1.07 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.49 KB
Formato:
Item-specific license agreed to upon submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Tecnologia de Alimentos - Belém