CAMPUS 05 - CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGIA (CCNT)

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Navegando CAMPUS 05 - CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGIA (CCNT) por Assunto "Alternative food"

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    Hambúrguer de Castanha-do-Brasil (bertholletia excelsa): uma perspectiva de alimento do futuro.
    (2020-09-30) LIMA, Ana Luiza Sousa de; LEITE, Daniela Queiroz
    O interesse da população por alimentos saudáveis, práticos e que causam menos impactos ambientais é cada vez mais frequente, com isso, a indústria procura trabalhar com ingredientes naturais para diminuir o uso de aditivos sintéticos. O Hambúrguer de Castanha-do-Brasil surge como opção saudável, prática e futurista, com essa pesquisa visamos o estudo do comportamento do consumidor para um produto inovador, com perspectiva de mercado futuro, realizando questionários com o público em geral e usando como base de dados analíticos resultados de iniciação científica já realizada em anos anteriores. De acordo com os dados obtidos, constatou-se que 44,05% dos entrevistados estariam dispostos a reduzir o consumo de proteína animal, sendo saúde/nutrição uma das principais causas para essa substituição seguido do bem-estar animal, 57,56% dos entrevistados estariam dispostos a consumir o hambúrguer de castanha-do-Brasil seguido de 47,91% desses que também estariam dispostos a comprar o produto e 77,17% consideram que o produto tem potencial para ser um alimento do futuro. A população tem se preocupado cada vez mais com os impactos causados pela cadeia produtiva de determinados alimentos, como os produtos cárneos, abrindo espaço no mercado para novos produtos que são aliados as defesas de causas sociais, considerando estas questões o hambúrguer de Castanha-do-Brasil possui chances de mercado futuro, pois existe uma demanda a ser atendida que está disposta a pagar por novas propostas.;
    The population's interest in healthy, practical foods that cause less environmental impact is increasingly frequent, with this, the industry seeks to work with natural ingredients to decrease the use of synthetic additives. The Brazil nut burger emerges as a healthy, practical and futuristic option, with this research we aim the study of consumer behavior for an innovative product, with a future market perspective, conducting questionnaires with the general public and using as analytical data base results of scientific initiation already performed in the last years. According to the data obtained, 44.05% of those interviewed would be willing to reduce the consumption of animal protein, being health/nutrition one of the main causes for this substitution followed by animal welfare, 57.56% of those interviewed would be willing to consume the Brazil nut hamburger followed by 47.91% of that would also be willing to buy the product, and 77.17% consider that the product has the potential to be a food of the future. The population has been worrying with the whole food production chain, like meat product, opening space for new products in the market, considering these issues the Brazil nut burger has chances in the future market, because there is a demand to be met that is willing to pay for new proposals.