CAMPUS 05 - CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGIA (CCNT)

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Aplicativo multiplataforma para otimização do processo e automatização de indicadores de devolução de peças em empresa concessionária de máquinas pesadas: um estudo de caso.
(23-01-27) PEREIRA, Joan Gustavo Ribeiro; SOUSA, Wander Rodrigues de
Uma boa gestão de logística reversa pode ser tornar um diferencial para um empreendimento, uma vez que um o fluxo logístico reverso bem gerido em uma cadeia suprimentos se torna uma vantagem competitiva. Dentro desse contexto, a problemática desta pesquisa teve como foco otimizar e facilitar o controle do fluxo logístico do processo de devolução de peças de substituição em uma concessionária de máquinas pesadas que está localizada na região metropolitana de Belém–PA. Para isso, o trabalho teve como objetivo principal desenvolver um aplicativo multiplataforma capaz de diminuir e automatizar as atividades desse processo. No que se refere à metodologia, foram realizadas entrevistas semiestruturadas e coleta de dados sobre o processo por meio da observação direta, com uma abordagem qualitativa, do tipo descritiva e explicativa. A partir disso, foi criado e proposto um aplicativo multiplataforma de baixo código para realização do processo e gerenciamento. Como principais resultados, notouse que o aplicativo diminui a quantidade de atividades e automatiza a geração de indicadores. Assim, o atendente terá menos retrabalho na execução de uma devolução e o gestor possuirá informações em tempo real para a tomada de decisão com mais assertividade e rapidez. Em conclusão, a utilização do aplicativo agrega otimização e agilidade ao processo de devolução de peças de substituição.;
Good reverse logistics management can be a differential for an enterprise, since a well-managed reverse logistics flow in a supply chain becomes a competitive advantage. Within this context, the problem of this research focused on optimizing and facilitating the control of the logistical flow of the replacement parts return process in a heavy machinery dealership located in the metropolitan region of Belém-PA. For this, the main objective of the work was to develop a multiplatform application capable of reducing and automating the activities of this process. With regard to methodology, semi-structured interviews were carried out and data were collected about the process through direct observation, with a qualitative, descriptive and explanatory approach. From this, a low-code cross-platform application was created and proposed to carry out the process and manage it. As main results, it was noted that the application reduces the amount of activities and automates the generation of indicators. Thus, the attendant will have less rework in the execution of a return and the manager will have realtime information for decision making with more assertiveness and speed. In conclusion, using the application adds optimization and agility to the replacement parts return process. Keywords: Reverse Logistics. Industry 4.0. Microsoft Power Platform. Dashboard. Indicators. Replacement Parts. Heavy Machinery.
Ludovico: criação de um jogo analógico voltado para crianças com síndrome de Down.
(2016-11-02) AMORIM, Victor Williams Garcia de
Esta pesquisa tem como objetivo a criação de um jogo de plataforma analógica que apresente uma experiência agradável e adaptada ao desenvolvimento da criança com síndrome de Down. De cunho crítico-dialético, essa pesquisa visita conceitos existentes no campo de design de jogos e desenvolvimento de indivíduos com a síndrome, objetivando o projeto ancorado nos principais aspectos desses temas. Foram levantados os principais conceitos referentes ao design de jogos e informações e contexto dos indivíduos com síndrome de Down. A pesquisa também apresentou a criação de um método de desenvolvimento de jogos que tem como foco a criação de jogos não-digitais, baseando-se e adaptando duas metodologias já existentes nesse campo de estudos. A pesquisa culminou no desenvolvimento de um modelo de acordo com as diretrizes propostas na metodologia - desenvolvida nos requisitos estabelecidos no projeto - que, por sua vez, foi submetido a testes de jogabilidade com crianças do público-alvo e com profissionais preparados para lidar com elas. Finalizando o projeto, foram feitas modificações e adaptações baseadas nos resultados dos testes que ajudaram a aperfeiçoar o produto final.;
This research aims to create an analog platform game that presents a pleasant and adapted experienceto the development of children with Down syndrome. In Critical-dialectical nature, this research visits existing concepts in the fields of game design and development of individuals with the syndrome, aiming to project based strongly on the key aspects of these matters. This research raised the key concepts for the design of games and information as well as context of individuals with Down syndrome. The paper also showed the creation of a method in developing games that focus on the creation of non-digital games, based on and adapting two existing methodologies in this field of study. The research culminated in the development of a model in accordance with the guidelines proposed in the methodology – developed according with the requirements set out in the project -, which, in turn, has undergone gameplay testing with children’s audience, and professionals prepared to deal with them. To conclude the project, modifications and adjustments were made based on the test results and have helped to improve the final product.
Liga dos super-mega vilões: desenvolvimento do pitch de uma série animada.
(2016-11-28) BAGANHA, Maria Luiza Pimenta de Souza
Este projeto possui como principal objetivo a criação da bíblia de pitch de uma série de animação, documento gráfico utilizado para apresentação de ideias e captação de recursos para produção de obras animadas. Vê-se a importância deste trabalho, devido à escassez de estudos acadêmicos nacionais relacionados a este assunto. Utilizaram-se pesquisas bibliográficas e documentais para melhor compreender a relação entre design e animação, além do contexto histórico e contemporâneo do mercado de produção e exibição de animação, em escala global e nacional. Também foram realizadas pesquisas de campo e entrevistas estruturadas para melhor entender as necessidades e preferências do público-alvo do projeto, caracterizado tanto por crianças espectadoras, quanto adultos investidores. Baseando-se em metodologias de design em conjunto a etapas de geração de ideias e confecção de um pitch de série animada, procurou-se estabelecer as relações entre design e animação, confirmando a importância do trabalho do designer gráfico na área de pré-produção de projetos de animação.;
The main objective of this project is the creation of the pitch bible of an animated series, which is a graphic document used to present ideas and collect funds for the production of an animation project. The importance of this work resides on to the lack of national academic studies related to this subject. Bibliographic and documentary researches were used to better understand the relationship between design and animation in addition to the historical and contemporary context of the animation production market and its broadcast at global and national levels. Field researches and structured interviews were also carried out to better understand the needs and preferences of this project's target audience, characterized by both children viewers and adult investors. Based on design methods in addition to the steps described to generate ideas and make a pitch for an animated series, it was possible to establish the relationship between design and animation, confirming the importance of the graphic designer's work in the pre-production part of an animation project.
De Jane Austen a Carlota Joaquina: coleção de moda inspirada no neoclassicismo do século XIX.
(2016-11-29) FERNANDES, Mariana Beatriz Marques
Este trabalho propôe a criação e produção de uma coleção de moda inspirada no neoclassicismo do século XIX como uma maneira de resgatar a importância da moda enquanto objeto de estudo de períodos artísticos e históricos, assim como a influência que os mesmos podem ter na confecção de peças contemporâneas. Através de pesquisas sobre o papel social do vestuário, sociedade de consumo e o modo de vida neoclássico e pós-moderno, este projeto de TCC busca solidificar a relação fundamental entre cultura, história e o ato de vestir. Para tanto, utilizou-se metodologias tanto de pesquisa como projetuais, além de acervos de museus, propagandas, obras de arte, literatura, cinema e objetos decorativos. De Jane Austen a Carlota Joaquina é uma tentativa de mostrar a relevância dos produtos que são produzidos e utilizados, em especial na moda, enquanto reflexo dos valores, desejos e necessidades de uma determinada comunidade, e como o conhecimento dessas relações pode mudar a maneira como as pessoas lidam com o que vestem.;
This essay aims to create and produce a fashion collection inspired by Neoclassicism in the 19th century, as a way to highlight the importance of fashion as an object of study of artistic and historical periods, as well as the influence these periods might have on the development of contemporary pieces. Through researches on the costume social role, consumption society and the neoclassical and post-modern life style this TCC (Course Conclusion Essay) project intents to reinforce the fundamental relation between culture, history and the act of dressing. Therefore, it was used methodologies both for research and project purposes, in addition to museum collections, ads, works of art, literature, cinema and decorative objects. De Jane Austen a Carlota Joaquina is an attempt on showing the relevance of the products that are produced and used, particularly in fashion, as a reflect of values, desires and necessities of a specific community, and how the knownledge of these relations can change the way people face what they wear.
Espaço Cultural Norteah: a riqueza do teatro paraense disseminada através do design de interiores.
(2016-11-29) FEIO, Paula Thais Cardoso
As manifestações performáticas, teatrais e culturais amazônicas carregam histórias, estéticas e simbologias únicas. Esta pesquisa reúne e investiga de forma sintetizada estas expressões, atrelando também conceitos essenciais como cultura, identidade, performance e cenografia; além de fornecer especial atenção ao referencial teórico específico de design de interiores, que envolve organização espacial, psicodinâmica das cores e acústica. O objetivo geral desta pesquisa é, portanto, relacionar e unir conceitos como cultura, performance e design de interiores através da intervenção em um espaço cultural. Tendo em vista que tal espaço deve ser voltado para as artes performáticas e outras manifestações culturais na cidade de Belém – PA. Para que o objetivo geral desta pesquisa fosse alcançado, também foram investigados os diversos centros culturais já existentes no Brasil e no mundo, assim como a história do teatro ocidental, nacional e regional. A monografia conta com a elaboração de uma identidade visual para a proposta de intervenção no centro cultural, além de utilizar também metodologias projetuais Bruno Munari (1981) e a assistência de outros elementos provenientes do design emocional.;
Dramatic, theatrical and cultural amazonic manifestations carry unique history, aesthetics and symbology. This research collects and investigates in a synthetized manner these manifestations, while also providing special attention to interior design theories, which involve spatial organization, color psychology and acoustics. The main purpose of this monograph is, therefore, to relate and combine concepts such as culture, performance and interior design through an intervention in a collective cultural center. Always having in mind that such place should be devoted to the dramatic arts and other cultural manifestations in the city of Belém – Pará – Brazil. In order to achieve the main goal of this research, there was also an investigation concerning the history of western theatre, as well as national Brazilian and local theatre. This monograph also approaches the elaboration of a branding section concerning the cultural center and there is also the assistance of Bruno Munari’s (1981) methodology and some other elements derived from emotional design.
Coleção revoada: joias inspiradas nos pássaros juninos de Belém-PA.
(2016-12-01) FERREIRA, José Leuan Monteiro
Este trabalho refere-se a criação de uma Coleção de Joias comerciais inspiradas no evento anual dos Pássaros Juninos e outros Bichos a partir de suas referências visuais e conceituais. Esta pesquisa foi realizada a partir de um estudo de campo com um estudo de caso, sendo observado o Grupo do Pássaro Junino Melodrama Uirapuru. A Coleção de Joias, intitulada como “Revoada”, foi definida para representar esta cultura popular, sendo concebida através de etapas, onde primeiramente buscou a compreensão sobre a área do Design de Joias, sobre Cultura Popular e sobre os Pássaros Juninos, de modo a utilizar essas informações para a concepção da coleção para posteriormente partir para o processo de geração de ideias. Este projeto visa a partir desta coleção, relacionar esses assuntos, assim como explicar um pouco mais sobre essa cultura popular que são os grupos de pássaros juninos e outros bichos, de modo que possam ser valorizados e representados através das joias.;
This work refers to the creation of a Commercial Jewelry Collection inspired by the annual event of the Pássaros Juninos e outros Bichos from their visual and conceptual references. This research was carried out from a field study with a case study, being observed the group Pássaro Junino Melodrama Uirapuru. The Jewelery Collection, titled "Revoada", was defined to represent this popular culture, being conceived through stages, where first it sought the understanding on the area of Jewelery Design, on Popular Culture and on the Pássaros Juninos, in order to use this information for the design of the collection and then proceed to the process of generating ideas. This project, starting from this collection, aims to relate these subjects, as well as to explain a little more about this popular culture that are the groups of Pássaros Juninos e outros Bichos, so that they can be valued and represented through the jewels.
A Casa é quem eu sou: o paraense como influenciador do seu lar.
(2017-05-22) CAMPELO, Yasmim Cascaes
Esta monografia está inserida no âmbito da área do design de interiores, e refere-se a elaboração de propostas de ambientes residenciais que tenham influências das relações socioculturais dos usuários, visando mostrar como é importante a relação entre homem e espaço, que não engloba apenas o aspecto físico, mas também o emocional. Assim buscou-se expor as influências que o design, sociedade e cultura possuem entre si. Através dos conceitos do design emocional procurou-se ressaltar a importância das relações socioculturais dentro do design de interiores residencial, que cria novos significados para os projetos. A pesquisa buscou reforçar a identidade entre usuário e espaço, dessa forma focou-se na cultura paraense para nortear a criação das propostas, explorando seus detalhes, elementos e significados.;
This monography is inserted within the área of interior design, and refers to the preparation of proposals for residential environments that have influences of sociocultural relations of users, aiming to show how important is the relation between man and space, which does not encompass only the Physical aspect, but also the emotional. Sought to expose the influences design, society and culture have each other. Through the concepts of emotional design, it was emphasized the importance of sociocultural relations within residential interior design, which creates new meanings for the projects. The research sought to strengthen the identity between user and space, thus focused on the culture of Pará to guide the creation of proposals, exploring its details, elements and meanings.
Coleção “A luz que nos guia”: joias sobre o Círio de Nazaré com ênfase na ergonomia para usuários com patologias degenerativas.
(2017-12-04) GONÇALVES, Vivianne Ferreira
O presente trabalho tem como objetivo criar uma coleção de joias ergonômicas, considerando os princípios do Design Universal, com o intuito de que pessoas que possuem dificuldades no movimento das mãos possam realizar um melhor manuseio das peças. Para isso, utiliza a metodologia projetual proposta por Munari (2008) em que na fase de análise de dados adota os Fatores Ergonômicos Básicos sugeridos por Gomes Filho (2010), e a partir deles são pontuadas as características presentes nas joias. Aliado a essa fase, foram realizadas entrevistas e questionários com designers, uma terapeuta ocupacional e uma portadora da doença de Parkinson para verificar quais as limitações do mercado e do público-alvo, para assim se chegar nos requisitos aplicados nos projetos de modo a torna-los mais ergonômicos. A etapa de criatividade se desenvolveu durante o Workshop de Joias de Nazaré 2017, promovido pelo Instituto de Gemas e Joias da Amazônia, em decorrência do tema visual e conceitual do trabalho ser o Círio de Nazaré, que resultou em um protótipo de um conjunto de joias.;
This work has as a goal to create an ergonomic jewel collection, considering the Universal Design principles, with the intention of people who has difficulties with the movements of the hands to be able to perform a better handle of the pieces. For that, this work uses the projectual method proposed by Munari (2008) in which in the period of data analysis adopts the Basic ergonomic factors suggested by Gomes Filho (2010), and, by them are pointed the characteristics of the jewels. Allied to this part, some interviews are made with questionnaires to the designers, an occupational therapist and a Parkinson's disease patient to verify which are the market limitations and the target audience, to get on the requirements applied on the project on a way to make them more ergonomic. The creativity phase was developed during the Nazare jewel workshop in 2017, promoted by the gems and jewels institute of Amazon, decurring to the conceptual and visual theme of the work of being Círio de Nazaré, that resulted in a prototype of a jewelry set.
Coleção Teleostei: aplicação de otólitos originados no ouvido interno do peixe pescada branca, como gema alternativa na criação de uma coleção de joias.
(2018-12-04) CARVALHO, Jéssica Carvalho de
O seguinte trabalho apresenta a criação de uma coleção de joias inspiradas nas lendas amazônicas relacionadas aos rios e os povos ribeirinhos, utilizando como gema alternativa às tradicionais, os otólitos proveniente da Pescada Branca que foram obtidos a partir da expedição científica a Ilha do Combu e da coleta de otólitos retirados das cabeças da Pescada Branca que são descartadas nas feiras da cidade de Belém. Para sua realização, foram pesquisadas acerca das gemas utilizadas nas joias, com enfoque nas gemas orgânicas, o uso de materiais alternativos e as técnicas de joalheria empregadas, assim como a pesquisa sobre o material de estudo, por meio da abordagem de forma geral das características dos peixes que possuem otólitos, as características físico-químicas e os estudos experimentais, quanto as técnicas de beneficiamento para o uso em joias, realizados no material. Associado às pesquisas, foi desenvolvido o projeto da coleção, o qual se utilizou etapas da metodologia projetual de Baxter (2000) e Munari (2008) em conjunto com a metodologia de criação de produtos de Moda de Seivewright (2009), no processo criativo da geração dos esboços da coleção Teleostei, que culminou na feitura de um conjunto de joias inspirado na lenda da mãe d’água.;
The following work presents the creation of a collection of jewels inspired by the amazoniam legends related to the rivers and the riverside peoples, using as alternative gem to the tradicional, the otolith from the White Hake which were obtained from the scientific expedition to Ilha of the Combu and the collection of otoliths collected from the heads of the White Hake that are discarded in the fairs of the city of Belém. For their accomplishment, they were investigated about the gems used in the jewels, with focus on the organic gems, the use of alternative materials aand the techniques of jewelry used, as well as research on the study material, by means of the general approach of the characteristics of the fish that possess otoliths, the physical-chemical characteristics and the experimental studies, how much the techniques of beneficiation for the use in jewels, realized in the material. Associated with the researches, the collection Project was developed, which used steps from the Design Methodology of Baxter (2000) and Munari (2008) in conjunction with Fashion Creation Methodology of Seivewright (2009), in the creative process of generation of the sketches of the collection, which culminated in the making of a set of jewelry inspired by the legend of the mother of water.
Mini coleção “Mutatis”: práticas sustentáveis para a produção consciente das joias comercializadas no Espaço São José Liberto em Belém-PA.
(2018-12-04) CAMINO, Bianca Maise Cavalcante da Costa
A pesquisa trata das práticas sustentáveis em joalheria, exercidas pelos participantes do Programa Pólo Joalheiro, que são empregadas nas joias comercializadas na Loja Una, localizada no Espaço São José Liberto / Pa - ESJL. O problema identificado foi o baixo conhecimento científico sobre essas práticas sustentáveis, portanto, esta pesquisa é um registro e uma fonte de consulta acerca do tema e de sua ampliação no cenário investigado, visto que pouco se discute sobre a relação da sustentabilidade e joalheria. A abordagem da pesquisa é de cunho explicativo, cujos procedimentos técnicos utilizados foram pesquisas bibliográficas; pesquisas documentais e pesquisa de campo; recorreu-se também a observação direta extensiva, por meio de visitas à loja incubadora e aplicação de entrevistas estruturadas. Nesse sentido, obteve-se como resultado uma mini coleção de joias, na qual se elegeu as técnicas mais significativas em seis projetos e dois protótipos foram confeccionados, utilizando-se como mão de obra os ourives que as desenvolveram e os materiais pesquisados. Deste modo, a criação de uma mini coleção de joias, desenvolvida a partir do estudo das práticas sustentáveis identificadas, visa também a promoção da produção e do consumo consciente aplicado a estes produtos, por parte dos profissionais do setor de joias e do mercado consumidor, respectivamente.;
The research deals with the sustainable practices in jewelry, carried out by the participants of the Polo Jeweler Program, which are used in the jewelry marketed in Loja Una, located in Espaço São José Liberto / Pa - ESJL. The problem identified was the low scientific knowledge about these sustainable practices, therefore, this research is a record and a source of consultation about the theme and its extension in the scenario investigated, since little is discussed about the relation of sustainability and jewelry. The research approach is an explanatory one, whose technical procedures used were bibliographic research; documentary research and field research; we also used extensive direct observation, through visits to the incubator shop and the application of structured interviews. In this sense, a mini jewelry collection was obtained, in which the most significant techniques were chosen in six projects and two prototypes were made using the goldsmiths who developed them and the materials researched as labor. Thus, the creation of a mini jewelry collection, developed from the study of sustainable practices identified, also aims to promote the production and conscious consumption applied to these products, by the professionals of the jewelry sector and the consumer market, respectively.
Pororok: concept arts de personagens para um jogo MMORPG representativo da Amazônia.
(2018-12-06) COSTA, Carlos Castilho Brito
O presente trabalho aborda o desenvolvimento de concept arts de personagens para um jogo de MMORPG, representativos à região amazônica. Assim, esta pesquisa possui caráter explicativo, o qual é amparado por métodos experimentais, onde aplicou-se metodologia projetual de design, complementada por técnicas do design de personagens; a fim de desenvolver classes de MMORPG representativas à Amazônia. Para tanto, inicialmente, se compreenderam os fundamentos dos jogos digitais e do tipo MMORPG; e também do contexto envolvendo a representação da Amazônia nos jogos digitais. A partir desta pesquisa, tomou-se conhecimento de alguns estereótipos vinculados à região amazônica, bem como verificou-se a importância da representatividade nos jogos digitais para uma otimização da jogabilidade e imersão na narrativa. Diante dos resultados obtidos, foi possível conceber duas personagens de MMORPG inspiradas na região amazônica, com intuito de resgatar os costumes tradicionais e o imaginário das lendas; onde nestas também fora identificado o potencial para propagação da cultura amazônica direcionada a novos públicos.;
The present work shows the development of character concept arts for a MMORPG game, that are representative to the Amazon. Thus, this research has an explicative approach, which is supported by experimental methods, where were applied design methodology complemented by techniques of character design in order to develop MMORPG characters that represent Amazon. For this, first, were understood the fundamentals of digital games and MMORPG type, in addition to the context involving Amazon’s representation in the digital games’ environment. From those, the research became aware of some stereotypes linked to the Amazon region, as well as the importance of representativeness in digital games for gameplay optimization and immersion in the narrative. Given the results, it was possible to conceive two characters of MMORPG inspired in the Amazon region, with the purpose of unveil its traditional practices and imaginary universe; where the potential for propagation of the Amazonian culture aimed at new audiences had also been identified.
Análise do processo produtivo de uma empresa do setor oleiro-cerâmico por meio da utilização de técnica de avaliação de segurança.
(2018-12-12) PAZ, Ricardo Kazuo Kimura
A indústria da cerâmica vermelha é um setor essencial para a economia do Brasil, pois supre a cadeia produtiva da construção civil em todo o território nacional, sendo também fundamental para o setor da habitação. Devido a globalização da economia e o surgimento de novas tecnologias, além da disseminação dos direitos dos trabalhadores, as empresas vêm buscando alternativas que contemplem melhores condições de segurança nos ambientes laborais, bem como uma maior adequação às Normas Regulamentadoras (NR’s), visando o bem estar e a integridade físicas de seus colaboradores. Neste contexto, a utilização de práticas adequadas relacionadas à segurança do trabalho tornam-se um diferencial para o posicionamento das empresas.No estado do Pará, a indústria oleiro-cerâmica possui um papel importante e efetivo, com destaque para o município de São Miguel do Guamá, considerado um centro de referencia de produção e escoamento nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo analisar o processo produtivo de uma empresa do setor oleirocerâmico, localizada na cidade do São Miguel do Guamá, utilizando técnica de avaliação de segurança. O estudo apresentou uma revisão bibliográfica acerca da segurança do trabalho na indústria oleiro-cerâmica epor meio da observação in loco das características da organização, foi possível a obtenção de dados para construção da Matriz de Avaliação de Riscos à Saúde e Segurança Ocupacional e posterior análise dos mesmos. O não cumprimento da NR-6 foi considerada a falha mais grave da empresa, por outro lado, a de mais fácil resolução. Verificou-se que a empresa deve desenvolver e implantar melhorias no que se refere a segurança do trabalho visando uma adequação às Normas Regulamentadoras e, consequentemente, promover um bom ambiente de trabalho aos seus colaboradores.;
The red ceramic industry is an essential sector for the Brazilian economy, as it supplies the productive chain of civil construction of the national territory, and is also fundamental for the housing sector. Owing to the globalization of the economy and the emergence of new technologies, in addition to the dissemination of workers' rights, companies are looking for alternatives that contemplate better conditions of safety in the work environments, as well as a better adaptation to the Regulatory Standards, aiming the welfare and physical integrity of its employees. In this context, the use of appropriate practices related to work safety become a differential for the positioning of companies.In the state of Pará, the cermic-potter industry plays an important and effective role, especially in the municipality of São Miguel do Guamá, considered a reference center for production and distribution in the North and Northeast regions of Brazil. Therefore, the present study aimed to analyze the production process of a company of the ceramic-potter sector, located in the city of São Miguel do Guamá, using a safety assessment technique. The study presented a bibliographical review about work safety of the ceramic-potter industry and by means of onsite observation of the characteristics of the organization, it was possible to obtain data to construction the Matrix for the Evaluation of Occupational Health and Safety Risks and their subsequent analysis. The non-fulfilment of NR-6 was considered the company's most serious failure, on the other hand, to be more easily resolved. It was verified at the company must develop and implement improvements with respect to work safety in order to comply with the Regulatory Standards and, consequently, to promote a good working environment for its employees.
Design de embalagens multifuncionais para a empresa slow fashion ELAN.
(2019-06-05) SILVA, Yasmim Mariana Baia
Embalagens são responsáveis por uma porcentagem considerável de resíduos sólidos encontrados nos centros urbanos. No setor de moda, o fast fashion – ao promover o consumo desenfreado – contribui para o aumento desses resíduos, visto o maior uso de sacolas plásticas e caixas para transporte. Neste contexto, o design proporciona o uso de ferramentas para o desenvolvimento de projetos de embalagem menos nocivos ao meio ambiente e à sociedade, colaborando para um cenário de mudança. Isto posto, esta pesquisa tem como objetivo geral a elaboração de embalagens multifuncionais para produtos da marca slow fashion Elan, situada na cidade de Belém do Pará, considerando a hipótese de que ao prolongar a vida útil das mesmas, a empresa favorece a produção e comércio local mais sustentáveis, além de reduzir os impactos sobre os resíduos gerados. Para isso, a pesquisa reúne estudos relacionados a embalagem, sustentabilidade e moda, sob o viés dos impactos causados e as mudanças de mercado. Entre a metodologia, foram aplicadas etapas macro de design de embalagem e fases de concepção para sistema produto-serviço, além de ferramentas de criatividade, como a criação de personas, painéis semânticos e o brainstorming. Por meio deste projeto, busca-se expor alternativas de embalagens que sejam coerentes aos conceitos emergentes do setor de moda, especialmente o nicho de consumo consciente. Em síntese, como resultado, foram projetadas embalagens reutilizáveis feitas a partir de resíduos têxteis, além da estruturação do sistema de logística reversa tendo em vista a futura implantação da proposta no mercado.;
Packaging are responsible for a considerable amount of solid waste found in urban centres. In the fashion sector, fast fashion – by promoting endless consumption – contributes to the increase of these waste, considering the greater use of plastic bags and boxes for transportation. In this context, the design provides tools for the development of packaging projects that are less harmful to the environment and to society, contributing to a scenario of change. This paper aims to develop multifunctional packaging for the products of slow fashion brand Elan, located in the city of Belém do Pará, assuming that by prolonging the life cycle of these packages, the company favours more sustainable local production and trade, besides reducing the impacts on the waste generated. Therefore, the research addresses studies related to packaging, sustainability and fashion, under the bias of the impacts caused by these sectors and the market changes. Macro phases of packaging design project and development of a product-service system were applied among the methodology, in addition to creativity tools, for instance: creation of personas, semantic panels and brainstorming. Furthermore, this project seeks to introduce packaging alternatives that are coherent with the emerging concepts of the fashion sector, especially those focused on conscious consumption. This results on the design of reusable packaging made from textile waste, as well as the reverse logistics system, which foresees the future implementation of the design proposal in the market.
Design de bandas: identidade visual do EP Blue For Freedom.
(2019-06-05) RAMOS, Arão Neres de Oliveira; RAMOS, Aryel Wiron Neres de Oliveira
Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento da identidade visual do “EP Blue For Freedom” da banda DeadNow, atuante no cenário Castanhal-Belém, através da aplicação de conceitos metodológicos do Design Thinking ao processo de criação, o qual foi denominado neste estudo de “Design de Bandas”, essa ação projetual tem o enfoque principal na prestação de serviços que valorizam as produções de baixo custo e que não possuem recursos para grandes investimentos neste nicho. A pesquisa foi de caráter exploratório e seu produto final consiste de vários elementos, dentre eles, capa e encarte, materiais de divulgação online e impressos e materiais de merchandise. Os resultados revelam que o método colaborativo, cocriativo e experimental do Design Thinking se mostra adequado à estes artistas em questão, pois compatibiliza com as suas buscas por independência em relação à indústria cultural, ao mesmo tempo em que sistematiza os processos potencializando a satisfação dos artistas com o próprio trabalho.;
This work aimed to develop the visual identity of the EP Blue For Freedom, by the band DeadNow, currently in the Castanhal-Belém scenario, through the application of Design Thinking concepts to the process of visual identities, named in this work by Band Design, therefore valuing low-cost productions that do not have the financial resources for vast investments in this niche. The research was exploratory and its final product consists of several elements, among them, cover and EP insert, online, printed and advertising materials. The results show that the collaborative, creative and experimental method of Design Thinking is suitable for these artists, since it matches their seekness for independence related to the cultural industry, while systematizing the processes, enhancing the artists' satisfaction with their work.
Determinação físico-química, microbiológica e potencial antioxidante de PANCs oriundas da região amazônica.
(2019-10-18) BRITO, Matheus Ferreira de; RODRIGUES, Yasmim Oliveira de Sena
As Plantas Alimentícias não convencionais (PANCs) são consideradas uma alternativa alimentar de baixo custo, rico em nutrientes, onde suas estruturas podem ser aproveitadas de maneira parcial ou integral na alimentação, com distribuição limitada ou restrita a determinadas localidades, que quando percebidas são facilmente confundidas com ervas daninhas, por conta disso, são pouco cultivadas, e aproveitadas por uma quantidade pequena de indivíduos. Essa pesquisa tem como objetivo o estudo do perfil microbiológico, físicoquímico e da atividade antioxidante de cinco PANCs (Plantas Alimentícias NãoConvencionais) comercializadas em uma feira de Belém (PA), com um enfoque no resgaste de cultivo, uso das mesmas e agregação de valor delas dentro e fora das regiões que as exploram. Os procedimentos metodológicos foram: pesquisa bibliográfica e experimental, análises (atividade antioxidante, físico-química e microbiológica). O perfil antioxidante das PANCs deste estudo mostraram-se expressivos e satisfatórios, uma vez que estas PANCs são ótimas alternativas para o consumo e cultivo das mesmas nos Estados que as caracterizam desta forma, porém são necessárias mais pesquisas e divulgação sobre as plantas alimentícias não convencionais para que a população de maneira geral possa aproveitar os benefícios que as mesmas possuem. Os resultados físico-químicos mostraram-se variáveis em relação às PANCs, com destaque para umidade (todas as PANCs apresentaram alto teor) e urtiga (alto potencial proteico), já para as análises microbiológicas, os resultados apresentaram-se insatisfatórios, encontrando-se fora dos padrões exigidos para coliformes fecais e Salmonella spp. pela legislação vigente no Brasil;
Unconventional Food Plants (PANCs) are considered a low-cost, nutrient-rich food alternative where their structures can be partially or fully utilized in food, with limited distribution or restricted to certain locations, which when perceived are easily confused. weeds, because of that, are little cultivated, and used by a small number of individuals. This research aims to study the microbiological, physicochemical and antioxidant activity of five PANCs (Unconventional Food Plants) marketed in a fair in Belém (PA), with a focus on crop redemption, use and adding value to them inside and outside the regions that exploit them. The methodological procedures were: bibliographic and experimental research, analyzes (antioxidant activity, physicochemical and microbiological). The antioxidant profile of the PANCs of this study was expressive and satisfactory, since these PANCs are great alternatives for their consumption and cultivation in the states that characterize them, but more research and dissemination on unconventional food plants is needed. so that the general population can enjoy the benefits they have. The physicochemical results were variable in relation to the PANCs, with emphasis on humidity (all PANCs presented high content) and nettle (high protein potential), while for the microbiological analysis, the results were unsatisfactory, being outside the required standards for faecal coliforms and Salmonella spp. current legislation in Brazil..
Caracterização microbiológica, físico-química e perfil sensorial otimizado de chocolate amazônico.
(2019-10-18) RAMOS, Amanda Albuquerque Gouvêa
O presente estudo objetivou avaliar as características microbiológicas, físico-químicas e determinar o Perfil Descritivo Otimizado (PDO) de três amostras de chocolate regional com diferentes percentuais de cacau. Para a caracterização microbiológica, realizou-se as análises de contagem de coliformes totais e termotolerantes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, clostrídios sulfito redutores, fungos filamentosos e leveduras, e bactérias mesófilas. Para a avaliação físico-química, foram determinados os valores de umidade, cinzas, proteína bruta, lipídeos, pH, sólidos solúveis totais em ºBrix, acidez total titulável e carboidratos. Para a caracterização sensorial foi utilizado o método de PDO, com a participação de 16 julgadores semi-treinados, os quais definiram 10 atributos sensoriais (cor, brilho, gosto doce, gosto amargo residual, aroma da massa de cacau, sabor da massa de cacau, adstringência, derretimento, arenosidade e dureza). Para a aceitação, utilizou-se de escala hedônica estruturada com nove pontos, respectivamente, contendo os termos descritivos situados entre “gostei extremamente” e “desgostei extremamente”. Quanto à avaliação microbiológica, todas as amostras apresentaram resultados em conformidade com a legislação para chocolate. Em relação à caracterização físicoquímica, para os parâmetros umidade, cinzas, acidez total titulável, pH e carboidratos não houve diferença significativa (p>0,05) entre as amostras A e B, entretanto, estas diferiram da amostra C. Para lipídeos, todas as amostras estão em conformidade com a legislação (≥ 20%) para chocolate. Dos resultados obtidos para o PDO, para os atributos cor, gosto amargo residual, aroma de massa de cacau, sabor da massa de cacau, e adstringência, observa-se que a amostra C obteve a maior média, havendo ainda diferença significativa a nível de 5% entre as três amostras. Em relação à aceitação, a amostra A apresentou maior média para quatro dos seis atributos analisados além de maior intenção de compra (3,97) dentre as três amostras analisadas. Concluiu-se que o PDO permitiu caracterizar as amostras com diferentes concentrações de cacau. A Amostra C obteve menor aceitação devido os consumidores provavelmente não possuírem o hábito de consumir chocolates com maior concentração de cacau.;
The present study aimed to evaluate the microbiological, physicochemical and to determine the Optimized Descriptive Profile (ODP) of three regional chocolate samples with different cocoa percentages. For microbiological characterization, total and thermotolerant coliform counts, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, reducing sulfite clostridia, filamentous fungi and yeast, and mesophilic bacteria were analyzed. For a physicochemical evaluation, moisture, ashes, crude protein, lipids, pH, total soluble solids in ºBrix, total titratable acidity and carbohydrates were determined. For the sensory characterization the ODP method was used, with the participation of 16 semi-trained judges, who defined 10 sensory attributes (color, brightness, sweet taste, residual bitter taste, cocoa mass aroma, cocoa mass flavor, astringency, melting, sandyness and hardness). For acceptance, we used a hedonic scale structured with nine points, respectively, containing the descriptive terms located between "extremely liked" and "extremely disliked". As for microbiological evaluation, all samples showed results in accordance with the chocolate legislation. Regarding the physicochemical characterization, for the attributes moisture, ash, total titratable acidity, pH and carbohydrates there was no significant difference (p> 0.05) between samples A and B, however, they differed from sample C. For lipids, all samples comply with legislation of chocolate (≥ 20%). From the results obtained for the ODP, for the attributes color, residual bitter taste, cocoa mass aroma, cocoa mass flavor, and astringency, it is observed that the sample C obtained the highest average, with significant difference in 5% between the three samples. Regarding acceptance, sample A had the highest average for four of the six attributes analyzed, and higher purchase intention (3,97) among the three samples analyzed. It was concluded that the ODP allowed characterizing the samples with different concentrations of cocoa. Sample C received less acceptance because consumers did not have the habit of consuming chocolates with higher concentration of cocoa.
Caracterização físico-química, microbiológica e morfológica da fécula da mandioca (Manihot Esculenta) comercializada em um mercado situado na cidade de Belém - PA.
(2019-10-18) GONÇALVES, Leonardo Bricio Pamplona; SILVA, Rodrigo Corrêa
A fécula de tapioca é o amido obtido do processo de extração aquosa da massa ralada de mandioca a partir de lavagem, descascamento, moagem, extração com água, separação das fibras e do material solúvel e secagem. Devido a suas características sensoriais neutras é extremamente utilizada no preparo de formulações consumidas em refeições, conquistando a simpatia dos consumidores na região Norte do Brasil. Entretanto, apresenta fatores que favorecem a contaminação microbiana, o que compromete sua qualidade comercial. Diante disso, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de vinte amostras de fécula de mandioca (goma de tapioca, como é popularmente conhecida) comercializada em um mercado de grande comercialização da cidade de Belém do Pará. As análises físico-químicas foram realizadas de acordo com as metodologias descritas por AOAC (2011), IAL (2005), MAPA (2005). Para as análises microbiológicas utilizou-se a metodologia descrita por Silva et al (2010). Todas as amostras analisadas apresentaram umidade acima do permitido pela legislação (<14%), as quais obtiveram valores entre 53,83% e 57,49%. Para análise de resíduos por incineração – cinzas, todas as amostras encontraram-se com valores de acordo com os padrões exigidos no Brasil (≤0,20 g/100 g). Para a análise de pH, 60% das amostras de fécula de mandioca apresentaram resultadosque se diferenciam das literaturas pesquisadas. Na análise de fator ácido, todas as amostras encontraram-se dentro do padrão exigido pela legislação, sendo classificadas assim, como féculas do tipo 1. As análises microbiológicas realizadas mostraram que a presença de Salmonella ssp foi observada em 55% das amostras. Em relação a coliformes totais e termotolerantes, 30% das amostras não se encontraram de acordo com a RDC 12, de 02/01/2001. Este estudo concluiu que maiores cuidados devem ser tomados em relação a colheita, transporte, armazenamento e manipulação dos subprodutos da mandioca, principalmente a fécula, com melhorias no que concerne as Boas Práticas.;
Tapioca starch is a product derived from cassava, it is the starch obtained from the process of aqueous extraction of cassava grating from washing, peeling, grinding, water extraction, separation of fibers and soluble material and drying. Due to its neutral sensory characteristics is extremely used in the preparation of consumed formulations in meals, winning the sympathy of consumers in the northern region of Brazil, however, it has factors that favor microbial contamination, which compromise its commercial quality. Based on the above, this study aimed to evaluate the quality of twenty samples of cassava starch (tapioca gum, as it is popularly known) sold in a market in the city of Belém do Pará. The physicochemical analyzes were performed according to the methodologies described by AOAC (2011), IAL (2005), MAPA (2005). For microbiological analyzes, the methodology described by Silva et al (2001) was used. All samples analyzed presented humidity above the allowed by the legislation (<14%), which obtained values between 53.83% and 57.49%. For the residue analysis by incineration - ashes, all samples were with values of according to the standards required in Brazil (≤ 0.20 g / 100 g). For the pH analysis, 60% of cassava starch samples presented results that differ from researched literature. In the acid factor analysis, all samples were within the standard required by the legislation, being classified as type 1 starch. The microbiological analyzes showed that the presence of Salmonella ssp was observed in 55% of the samples. Regarding total and thermotolerant coliforms, 30% of the samples are at odds to the RDC 12, of 02, january, 2001. This study concluded that the utmost care should be taken regarding the collection, transport, storage and handling of cassava by-products, especially starch, with improvements that do not matter as good practices.
Otimização da desidratação osmótica com NaCl em rodelas de cenouras seguido de secagem convectiva.
(2019-10-18) COSTA, Pâmela Cristina Rodrigues da
A desidratação osmótica surge como uma alternativa para a elaboração e conservação de produtos alimentícios, propiciando alterações mínimas às propriedades nutricionais destes. Com isso, o objetivo deste trabalho consistiu em estudar os efeitos das variáveis tempo e concentração de NaCl na desidratação osmótica quanto a perda de carotenoides e a perda de massa em rodelas de cenouras, bem como otimizar o processo utilizando a metodologia de superfície de resposta. Para isso foram utilizadas raízes cortadas em rodelas de aproximadamente 2 mm de espessura. O pré-tratamento osmótico seguiu o planejamento fatorial completo 22, utilizando-se concentrações de 1 e 5% de NaCl em tempos de 30 e 60 minutos, tendo por ponto central (3%/45min), em triplicata. Ao término da desidratação osmótica as rodelas passaram por secagem convectiva em estufa, com circulação de ar a 70°C/2h, pré-determinados pela curva de secagem, seguido de armazenagem em sacos herméticos de polietileno e armazenadas em dessecador para determinação de pH, sólidos solúveis totais, carotenoides totais, perda de carotenoides, perda de massa e cloretos. A composição físico-química das amostras in natura apresentou valores médios de 5,3 para pH; 7,7 °B para SST; 0,96% para a acidez em ácido cítrico; 89,78% de umidade; 0,48% de lipídios; 0,79% de fibra bruta; 1,07% de cinzas; 1,5% de proteínas; 6,36% de carboidratos; para carotenoides totais, 1016,51 µg/g e cloretos, 0,029%. Já os resultados obtidos das variáveis de respostas de pH, SST, carotenoides totais, perda de carotenoides, perda de massa e cloretos, dentro da faixa de concentração de NaCl e de tempo de desidratação osmótica estudados, variaram de 6,02 a 6,61; 31,64 a 64,13 °B, para o teor de carotenoides e para a perda de carotenoides variaram de 623,55 a 966,29 µg/mg e de 132,81 a 475,99, já para a perda de massa e cloretos, os valores variaram de 6,96 a 10,27% e de 0,67 a 3,37%. Através dos resultados avaliados pode-se concluir que a Perda de Carotenoides e a Perda de Massa sofreram efeito significativo, do tempo da e concentração da solução osmótica e os modelos obtidos além de apresentarem significância, são preditivos.;
Osmotic dehydration emerges as an alternative for the elaboration and preservation of food products, providing minimal alterations to the nutritional properties of these. Thus, the objective of this study was to study the effects of the variables time and concentration of NaCl on osmotic dehydration as to the loss of carotenoids and the loss of mass in slices of carrots, as well as optimizing the process using the methodology of Response surface. For this, roots cut in slices of approximately 2 mm thickness were used. The osmotic pre-treatment followed the complete factorial design 22, using concentrations of 1 and 5% NaCl in times of 30 and 60 minutes, with central point (3%/45min), in triplicate. At the end of osmotic dehydration, the slices underwent convective drying in a greenhouse, with air circulation at 70 °c/2h, predetermined by the drying curve, followed by storage in airtight polyethylene bags and stored in a desiccator for determination of pH, total soluble solids, total carotenoids, loss of carotenoids, loss of mass and chlorides. The physicochemical composition of the in natura samples showed mean values of 5.3 for pH; 7.7 ° B for SST; 0.96% for acidity in citric acid; 89.78% Humidity; 0.48% of lipids; 0.79% of crude fiber; 1.07% Ash; 1.5% protein; 6.36% carbohydrates; for total carotenoids, 1016.51 μg/g and chlorides, 0.029%. The results obtained from the variables of pH, SST, total carotenoids, loss of carotenoids, loss of mass and chlorides, within the NaCl concentration range and the osmotic dehydration time studied ranged from 6.02 to 6.61; 31.64 to 64.13 ° B, for the carotenoid content and for the loss of carotenoids ranged from 623.55 to 966.29 μg/g and from 132.81 to 475.99, for the loss of mass and chlorides, the values ranged from 6.96 to 10.27% and from 0.67 to 3.37%. Through the results evaluated, it can be concluded that the loss of carotenoids and the loss of mass suffered significant effect, the time of the osmotic solution concentration and the models obtained besides presenting significance, are predictive.
Chips de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) saborizado com farinha de cenoura (Daucus Carota L.), beterraba (Beta Vulgaris Esculenta) e jambu (Spilanthes Oleracea L.).
(2019-10-18) MARTINS, Bianca Nogueira; MATOS, Maria Clara Corrêa
O Estado do Pará lidera a produção nacional de raiz de mandioca, apresentando-se como responsável por quase 20% da produção consumida em todo o país, com cerca de 4,7 milhões de toneladas anuais. Com base nisso e levando em consideração também a alta perecibilidade da raiz em questão, o presente trabalho se propôs a elaborar chips de mandioca saborizado com farinha de cenoura, beterraba e jambu, e um chips controle (sem adição de farinha). Inicialmente as farinhas de cenoura, beterraba e jambu foram obtidas através do método de secagem em estufa. Todas foram armazenadas em frascos de vidro devidamente higienizados. Após, se obteve o chips a partir do processamento da mandioca, e em seguida foram fritos por imersão em óleo aquecido. Após a fritura, os chips foram colocados em papel toalha para retirar o excesso de óleo, e em seguida foi colocado as respectivas farinhas, de forma manual, obtendo as 4 formulações. Foi realizado as análises físico-químicas, microbiológicas e aceitação sensorial. Os resultados das análises físico-químicas foram comparados através do teste F, tendo havido diferença significativa (p<0,05) para umidade, lipídios e proteínas entre as formulações. Os resultados microbiológicos para coliformes totais e fecais, Salmonella spp., e fungos filamentosos e leveduras apresentaram-se de acordo com a legislação vigente. A aceitação sensorial foi significativa a 5% entre as formulações e a intenção de compra indicou que os consumidores possivelmente comprariam os produtos elaborados no presente trabalho.;
The State of Pará leads the national production of cassava root, accounting for almost 20% of the production consumed throughout the country, with about 4.7 million tons per year. Based on this and also taking into account the high perishability of the root in question, the present work proposed to elaborate cassava chips flavored with carrot flour, beet and jambu, and a control chips (without added flour). Initially the carrot, beet and jambu flour were obtained through the oven drying method. All were stored in properly sanitized glass bottles. Afterwards, the chips were obtained from the cassava processing, and then fried by immersion in heated oil. After frying, the chips were placed on paper towels to remove excess oil, and then the respective flours were placed manually, obtaining the 4 formulations. Physicochemical, microbiological and sensory acceptance analyzes were performed. The results of the physicochemical analyzes were compared through the F test, with significant difference (p <0.05) for moisture, lipids and proteins between the formulations. The microbiological results for total and fecal coliforms, Salmonella spp., And filamentous fungi and yeast were presented in accordance with current legislation. Sensory acceptance was significant at 5% between formulations and purchase intention indicated that consumers would possibly buy the products elaborated in the present work.
Avaliação microbiológica e microscópica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA.
(2019-10-18) FONSECA, Ynara da Costa
O caldo de cana-de-açúcar é uma bebida de baixo custo, refrescante, energética e muito popular no Brasil, rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, fósforo, sódio, cálcio, ferro, potássio e magnésio, estando presente, também, a sacarose, frutose e amido, os quais são nutrientes adequados para a multiplicação de microrganismos. O presente trabalho avaliou a qualidade microbiológica e microscópica quanto ao isolamento de Salmonella spp., contagem de coliformes a 45 ºC, detecção de bolores e leveduras e pesquisa de matérias estranhas, nos caldos de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA. Com relação a metodologia, a pesquisa pautou-se essencialmente, no estudo exploratório ou pesquisa bibliográfica e em uma pesquisa laboratorial, foram avaliados o total de 30 amostras de caldo de cana in natura no Laboratório Central do Estado do Pará, no período de novembro de 2018 a fevereiro de 2019. Os resultados demonstraram que 1 (3,33%) amostra apresentou Salmonella spp., 14 (33,33%) apresentaram valores maiores ou igual a 1100 NMP/mL, de acordo com a tabela de NMP, os bolores e leveduras variaram de 4,2x102 a 2,0x105 UFC/mL e 7 (23,33%) amostras apresentaram sujidades e materias estranhas. Após a realização das análises, os resultados evidenciaram falhas higiênico-sanitárias no processo de obtenção, produção do alimento e comercialização do mesmo, expondo o consumidor a elevados riscos de contaminação por DTAs, pois a qualidade microbiológica e microscópica dos caldos de cana analisados encontra-se fora dos padrões da legislação vigente no Brasil.;
Sugarcane juice is a low cost, refreshing, energetic and very popular drink in Brazil, rich in B vitamins and vitamin C, phosphorus, sodium, calcium, iron, potassium and magnesium, also sucrose, fructose and starch, which are suitable nutrients for the multiplication of microorganisms. The present work evaluate the microbiological and microscopic quality of Salmonella spp. isolation, coliform counting at 45 ºC, detection of mold and yeast and foreign matter research in sugar cane juice marketed in Belém-PA fairs and supermarkets. Regarding the methodology, the research was essentially based on the exploratory study or bibliographic research and a laboratory research, were evaluated the total of 30 samples of fresh sugarcane juice in the Central Laboratory of the State of Pará, in the period of November. 2018 to February 2019. The results showed that 1 (3.33%) sample presented Salmonella spp., 14 (33.33%) presented values greater than or equal to 1100 MPN / mL, according to the MPN table, the molds and yeasts varied from 4 , 2x102 to 2.0x105 CFU / mL and 7 (23.33%) samples presented dirt and foreign matter. After the analyzes, the results showed hygienic-sanitary failures in the process of obtaining, producing the food and marketing it, exposing the consumer to high risks of contamination by DTAs, because the microbiological and microscopic quality of the analyzed sugarcane juice was found. outside the standards of the legislation in force in Brazil.

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