Tecnologia de Alimentos - Belém

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Navegando Tecnologia de Alimentos - Belém por Assunto "Gênero"

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    Soberania alimentar no recanto das mulheres da vila “que era” na Reserva Extrativista Marinha Caeté-Taperaçu, Bragança.
    (2024-01-03) SOUZA, Estefhany Vitória Bentes; AMARAL, Luciane Barbosa
    Os manguezais são ecossistemas costeiros tem papel fundamental na soberania alimentar da sua população, no desenvolvimento territorial e na sustentabilidade. O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo sobre as vivências das mulheres da Vila “que era”, que está localizada na Reserva Extrativista Marinha Caeté-Taperaçu, e propor um projeto de cozinha comunitária como direito à soberania alimentar de sua população. Como metodologia foi utilizada pesquisa descritiva quanto aos objetivos, porque trata da descrição das caraterísticas de uma população e fenômeno e quanto à abordagem, foi realizado um estudo qualitativo de observação não participante. A pesquisa está baseada nas atividades das mulheres da comunidade e o quanto as suas práticas impactam na soberania alimentar. As instalações prediais ainda não apresentam características de uma cozinha comunitária, apesar de ter sido investido recursos na construção. Esta deficiência ocorre porque a comunidade não teve assistência técnica no projeto arquitetônico e apoio do poder público para as instalações prediais estarem em conformidade com as normas vigentes, sendo necessárias adequações. Ademais, a comunidade necessita de curso de Boas Práticas de Manipulação para ofertar serviços de alimentação.;
    Mangroves are coastal ecosystems that play a fundamental role in the food sovereignty of their population, territorial development and sustainability. The objective of this work was to carry out a study on the experiences of women from Vila “que era”, which is located in the CaetéTaperaçu Marine Extractive Reserve, and propose a community kitchen project as a right to food sovereignty for its population. Descriptive research was used as a methodology regarding the objectives, because it deals with the description of the characteristics of a population and phenomenon and regarding the approach, a qualitative study of non-participant observation was carried out. The research is based on the activities of women in the community and how much their practices impact food sovereignty. The building facilities still do not have the characteristics of a community kitchen, despite resources having been invested in the construction. This deficiency occurs because the community did not have technical assistance in the architectural design and support from the public authorities for the building installations to comply with current standards, requiring adjustments. Furthermore, the community needs a course on Good Handling Practices to offer food services.